Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ. Ngành thực phẩm luôn là lĩnh vực kinh doanh sôi động và tiềm năng, thu hút đông đảo người tham gia, đặc biệt là mô hình kinh doanh nhỏ lẻ. Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ mang đến nhiều cơ hội cho khởi nghiệp và phát triển, nhưng cũng đi kèm với những thách thức cần được cân nhắc kỹ lưỡng trước khi bắt đầu.
Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ là gì?
Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ là mô hình kinh doanh cung cấp các sản phẩm thực phẩm trực tiếp đến người tiêu dùng, thường được thực hiện bởi các cá nhân, hộ gia đình hoặc doanh nghiệp nhỏ. Mô hình này có thể bao gồm nhiều loại hình kinh doanh khác nhau như:
- Quán ăn, quán cà phê: Phục vụ các món ăn, thức uống được chế biến sẵn cho khách hàng ăn tại chỗ hoặc mang về.
- Cửa hàng bán thực phẩm: Bán các loại thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến sẵn, đồ khô, v.v.
- Xe bán thức ăn: Bán các món ăn, thức uống lưu động trên đường phố.
- Dịch vụ giao hàng thực phẩm: Giao hàng thực phẩm từ nhà hàng, quán ăn đến tận nhà khách hàng.
- Bán thực phẩm online: Bán thực phẩm qua các trang mạng xã hội, website thương mại điện tử.
Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ thường có quy mô nhỏ, vốn đầu tư thấp và dễ dàng quản lý. Mô hình này phù hợp với những ai có đam mê nấu nướng, muốn tự làm chủ và có mong muốn kinh doanh nhỏ lẻ.
Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ có cần giấy chứng nhận ATTP?
Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ có cần giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm (ATTP) hay không phụ thuộc vào loại hình kinh doanh và quy mô hoạt động cụ thể.
Theo Nghị định số 15/2018/NĐ-CP về việc cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:
- Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động, trừ trường hợp quy định tại khoản 1 Điều 12 Nghị định số 15/2018/NĐ-CP.
Các trường hợp được miễn Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
- Cơ sở sơ chế nhỏ lẻ: Chỉ sơ chế các loại thực phẩm tươi sống, thực phẩm khô, không qua chế biến bằng nhiệt hoặc các phương pháp bảo quản khác.
- Cơ sở sản xuất nhỏ lẻ. Chỉ sản xuất các loại thực phẩm như: bánh kẹo, nước giải khát, nước mắm, tương, dưa muối,… với sản lượng nhỏ. Không sử dụng hóa chất độc hại, không qua tiệt trùng hoặc thanh trùng.
- Nhà hàng trong khách sạn: Cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách lưu trú tại khách sạn.
- Kinh doanh thức ăn đường phố. Bán các món ăn, thức uống đã được chế biến sẵn, bảo quản và bày bán tại các quầy hàng tạm, xe đẩy,…
- Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn. Bán các loại thực phẩm đã được đóng gói, bảo quản theo quy định.
- Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ. Bán các loại thực phẩm tươi sống, thực phẩm khô,… với số lượng ít, không qua chế biến.
Tuy nhiên, các cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ được miễn Giấy chứng nhận cơ sở. Nếu đủ điều kiện an toàn thực phẩm vẫn phải tuân thủ các yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tương ứng theo quy định của pháp luật.
Đối tượng, điều kiện cấp, thu hồi giấy chứng nhận ATTP
Điều kiện cấp Giấy chứng nhận ATTP
- Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu về:
- Điều kiện cơ sở vật chất. Cơ sở phải có diện tích, thiết bị, dụng cụ phù hợp với loại hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Điều kiện về nhân viên. Nhân viên phải được tập huấn về kiến thức an toàn thực phẩm và có giấy xác nhận sức khỏe.
- Điều kiện về quy trình sản xuất, kinh doanh. Quy trình sản xuất, kinh doanh phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.
- Điều kiện về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Cơ sở phải áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP hoặc tương đương.
- Tổ chức, cá nhân cung cấp dịch vụ ăn uống phải đáp ứng các yêu cầu về:
- Điều kiện cơ sở vật chất. Cơ sở phải có diện tích, thiết bị, dụng cụ phù hợp với quy mô phục vụ.
- Điều kiện về nhân viên. Nhân viên phải được tập huấn về kiến thức an toàn thực phẩm và có giấy xác nhận sức khỏe.
- Điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm. Cơ sở phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến, bảo quản và phục vụ thực phẩm.
- Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh nguyên liệu thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu về:
- Điều kiện về chất lượng nguyên liệu thực phẩm: Nguyên liệu thực phẩm phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng và an toàn.
- Điều kiện về bảo quản nguyên liệu thực phẩm: Nguyên liệu thực phẩm phải được bảo quản theo quy định để đảm bảo an toàn.
Thủ tục cấp Giấy chứng nhận ATTP
- Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Nộp hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận ATTP tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền theo địa phương.
- Tổ chức, cá nhân cung cấp dịch vụ ăn uống. Nộp hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận ATTP tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền theo địa phương.
- Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh nguyên liệu thực phẩm. Nộp hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận ATTP tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền theo lĩnh vực.
Trường hợp thu hồi Giấy chứng nhận ATTP
- Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm.
- Tổ chức, cá nhân cung cấp dịch vụ ăn uống vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm.
- Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh nguyên liệu thực phẩm vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm.
Hồ sơ và thủ tục cấp giấy chứng nhận ATTP
Hồ sơ cấp Giấy chứng nhận ATTP kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ
Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
- Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận ATTP (theo mẫu prescribed by the Ministry of Health).
- Giấy phép đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp. Có ngành nghề phù hợp với loại thực phẩm của cơ sở (bản sao có xác nhận của cơ sở).
- Bản vẽ mặt bằng cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm (có tỷ lệ và ký hiệu).
- Danh mục trang thiết bị, dụng cụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm (có ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ).
- Quy trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
- Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (theo tiêu chuẩn HACCP hoặc tương đương).
- Kết quả xét nghiệm nước sinh hoạt, nước sử dụng cho sản xuất thực phẩm (nếu có).
- Kết quả xét nghiệm thực phẩm (nếu có).
- Giấy xác nhận sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp.
Đối với tổ chức, cá nhân cung cấp dịch vụ ăn uống
- Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận ATTP (theo mẫu prescribed by the Ministry of Health).
- Giấy phép đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp. Có ngành nghề dịch vụ ăn uống (bản sao có xác nhận của cơ sở).
- Bản vẽ mặt bằng cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống (có tỷ lệ và ký hiệu).
- Danh mục trang thiết bị, dụng cụ phục vụ dịch vụ ăn uống (có ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ).
- Quy trình cung cấp dịch vụ ăn uống.
- Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (theo tiêu chuẩn HACCP hoặc tương đương).
- Kết quả xét nghiệm nước sinh hoạt (nếu có).
- Kết quả xét nghiệm thực phẩm (nếu có).
- Giấy xác nhận sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp phục vụ ăn uống do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp.
Đối với tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh nguyên liệu thực phẩm
- Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận ATTP (theo mẫu prescribed by the Ministry of Health).
- Giấy phép đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp có ngành nghề sản xuất, kinh doanh nguyên liệu thực phẩm. Bản sao có xác nhận của cơ sở.
- Danh mục nguyên liệu thực phẩm sản xuất, kinh doanh (có ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ).
- Quy trình sản xuất, kinh doanh nguyên liệu thực phẩm.
- Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (theo tiêu chuẩn HACCP hoặc tương đương).
- Kết quả xét nghiệm nguyên liệu thực phẩm.
- Giấy xác nhận sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh nguyên liệu thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp.
Thủ tục cấp Giấy chứng nhận vệ sinh ATTP
Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm:
- Nộp hồ sơ tại cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền theo địa phương.
- Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền thẩm định hồ sơ trong vòng 5 ngày làm việc.
- Nếu hồ sơ hợp lệ, cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền sẽ kiểm tra thực tế tại cơ sở trong vòng 15 ngày làm việc.
- Nếu kết quả kiểm tra thực tế đạt yêu cầu, cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền sẽ cấp Giấy chứng nhận ATTP cho cơ sở trong vòng 5 ngày làm việc.
- Nếu kết quả kiểm tra thực tế không đạt yêu cầu, cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền sẽ thông báo cho cơ sở biết và yêu cầu khắc phục.
- Cơ sở khắc phục vi phạm trong thời hạn 15 ngày làm việc và nộp lại hồ sơ cho cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.
- Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền sẽ kiểm tra lại việc khắc phục vi phạm của cơ sở. Cấp Giấy chứng nhận ATTP cho cơ sở nếu đạt yêu cầu.
Trên đây là nội dung tư vấn của Luật Hùng Sơn về Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ là như thế nào? Hy vọng bạn đọc đã tìm được những thông tin hữu ích về chủ đề này. Để được tư vấn chi tiết hoặc hỗ trợ dịch vụ vui lòng liên hệ 0969 329 922 để được giải đáp.
