Tư vấn xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm nhà hàng, quán ăn

An toàn vệ sinh thực phẩm đối với các cơ sở ăn uống, nhà hàng, quán ăn,…đang trở thành vấn đề nhức nhối trong xã hội khi ngày càng có nhiều các cơ sở kinh doanh thực phẩm bẩn, kém chất lượng. Vì các mục đích khác nhau mà một số nhà sản xuất và kinh doanh thực phẩm vẫn thực hiện chế biến thực phẩm khi chưa được cơ quan có thẩm quyền thẩm tra điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm và cấp giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP).

Như vậy, để được cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, cần đáp ứng những điều kiện gì, phải thực hiện những thủ tục gì, giấy tờ cần chuẩn bị là gì? Qua bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu quy trình để xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm.

1. Một số cơ sở ăn uống, nhà hàng nhưng KHÔNG thuộc diện cấp Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm

Mặc dù cũng là những cơ sở ăn uống, nhà hàng nhưng các đối tượng dưới đây sẽ không phải xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm:

• Nhà hàng trong khách sạn;
• Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
• Kinh doanh thức ăn đường phố.

Dù được miễn giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm, các cơ sở này vẫn phải tuân thủ các yêu cầu về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tương ứng và phải chịu trách nhiệm khi xảy ra các vấn đề ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng.

2. Cơ quan cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đối với nhà hàng, quán ăn

♦ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp giấy phép cho các trường hợp sau:

• Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Bộ Kế hoạch Đầu tư và Sở Kế hoạch Đầu tư cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh;
• Dịch vụ ăn uống do cơ quan chức năng quận, huyện cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, nhưng có quy mô cung cấp từ 300 suất ăn/ngày trở lên;
• Cơ sở cung cấp suất ăn sẵn;
• Dịch vụ ăn uống trong các bệnh viện, khu chế xuất, khu công nghiệp;
• Bếp ăn tập thể, căn tin các trường đại học, cao đẳng, trung cấp.

♦ UBND các quận, huyện, hoặc các cơ quan chức năng được ủy quyền cấp phép cho các trường hợp sau:

• Dịch vụ ăn uống có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh do quận, huyện cấp, hoặc không có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô cung cấp từ 100 đến 300 suất ăn/ngày;
• Bếp ăn tập thể ở các trường mẫu giáo, tiểu học, trung học cơ sở, trung học phổ thông;
• Dịch vụ nấu thuê đám tiệc di động.

♦ UBND phường, xã, thị trấn cấp giấy chứng nhận cho dịch vụ ăn uống có hoặc không có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh do quận, huyện cấp có công suất cung cấp dưới 100 suất ăn/ngày.

3. Các điều kiện cơ bản để nhà hàng, quán ăn được cấp Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm:

3.1. Đối với nơi chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống

• Bếp ăn được bố trí nhằm bảo đảm không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến.
• Có đủ nước đạt theo quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
• Có đủ dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải, chất thải để bảo đảm vệ sinh.
• Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp cần phải thông thoát, không ứ đọng.
• Nhà ăn cần phải thoáng, mát, đủ ánh sáng, duy trì chế độ vệ sinh sạch sẽ, có biện pháp để có thể ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.
• Có thiết bị để bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh, rửa tay và thu dọn chất thải, rác thải hàng ngày sạch sẽ.
• Người đứng đầu đơn vị mà có bếp ăn tập thể có trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm.

3.2. Đối với cơ sở chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống

• Có đủ dụng cụ, đồ chứa đựng riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
• Dụng cụ nấu nướng, chế biến cần phải bảo đảm an toàn vệ sinh.
• Dụng cụ ăn uống cần phải được làm bằng vật liệu an toàn, rửa sạch, giữ khô.
• Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

3.3. Bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

• Sử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm cần phải rõ nguồn gốc và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn.
• Thực phẩm cần phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh.
• Thực phẩm bày bán cần phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại; được bày bán trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.

3.4. Đảm bảo các nguyên tắc khác trong quá trình kinh doanh:

• Cơ sở phải thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo hướng dẫn của Bộ Y tế;
• Thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh và không gây ô nhiễm cho thực phẩm.
• Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận và không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

(Căn cứ: Điều 5, Nghị Định 155/2018/NĐ-CP; Điều 28, 29 và Điều 30 Luật An Toàn Thực Phẩm).

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

4. Thành phần hồ sơ đề nghị cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng, cơ sở ăn uống:

5. Trình tự xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

Lưu ý: Trường hợp kết quả thẩm định không đạt, trong biên bản thẩm định phải ghi rõ thời hạn thẩm định lại (tối đa là 03 tháng), nếu kết quả thẩm định lại vẫn không đạt thì đoàn thẩm định lập biên bản và đề xuất với các cơ quan nhà nước có thẩm quyền đình chỉ hoạt động của cơ sở.

6. Thời hạn của giấy phép ATVSTP: 3 năm

• Phải thực hiện thủ tục xin cấp lại Giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm trước 06 tháng tính đến thời điểm Giấy phép hết hạn.
• Hồ sơ, thủ tục cấp lại giống như thủ tục cấp mới.

7. Chi phí xin giấy phép ATVSTP:

• Lệ phí nhà nước: Cơ sở cần nộp phí thẩm xét hồ sơ, phí thẩm định cơ sở sản xuất kinh doanh khi xin cấp phép là: 700.000 đồng.
• Phí dịch vụ: Vui lòng liên hệ hotline 0964509555 để được báo mức phí ưu đãi nhất.

8. Một số lưu ý trong quá trình kinh doanh dịch vụ ăn uống:

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng tiêu chuẩn được cấp phép trong suốt thời gian hoạt động;
• Sau khi được cấp giấy, cơ quan chức năng sẽ cử người xuống kiểm tra thêm 1 lần nữa.
• Nếu cơ sở vi phạm quy định về sản xuất, kinh doanh sẽ bị thu hồi giấy phép được cấp.

9. Chế tài xử phạt khi không chấp hành quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm

Căn cứ Điều 18 Nghị định 115/2018/NĐ-CP thì chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ nhà hàng ăn uống sẽ bị phạt tiền từ 20.000.000 đồng đến 30.000.000 đồng đối với hành vi kinh doanh dịch vụ ăn uống mà không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, trừ trường hợp không thuộc diện phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật và vi phạm quy định tại khoản 2 Điều này.

10. Cơ sở pháp lý thủ tục xin Giấy chứng nhận VSATTP đối với nhà hàng, quán ăn

• Nghị định 15/2018/NĐ-CP hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm 2010
• Thông tư liên tịch 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT hướng dẫn việc phân công, phối hợp trong quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm;
• Thông tư 149/2013/TT-BTC quy định mức thu, nộp, quản lý và sử dụng phí, lệ phí quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm do Bộ Tài chính ban hành.

Trên đây là trình tự và thủ tục xin cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm nhà hàng, quán ăn của công ty luật Hùng Sơn mọi thắc mắc xin liên hệ theo số 1900.6518.